Основни ястия

Пуешко Руло в Прошуто & Салвия

Ясно синьо небе и ярка слънчева светлина осияват небето, но въздуха е зимно мразовит и полята са покрити със блещукащ скреж. Една свежа разходка навън рано сутрин на Коледа има невероятен ефект пречистващ душата и избистряйки ума за нови цели. Има толкова много неща за които да сме благодарни през изминалите дни, същевременно толкова много неща за които все още да се надяваме и за които да мечтаем… Като един безспирен поток, цикьла на живота все намира начин, да ни накара да спрем за миг и да се замислим, не за дълго, само толкова колкото е необходимо да усетим как се възражда нещо дълбоко в душата, напомнящо ни за нещата които наистина ценим, за нещата които отвъд всичко са наистина значими. Влизайки у дома, е като потапяне в прегръдка – топла, уютна и релаксираща. Веселият смях на любимите ми същества ме кара да се усмихна, но усещането за ведрина и спокойствие бързо се стопява. Толкова много неща имаме за приготвяне, да сготвим празничен обяд, да украсим масата, да се преоблечем грижейки се да изглеждаме добре с прически, грим и парфюм. Дали това е Коледа с пре-достатъчно време или е просто ден без никакво време за губене? Балансирайки между това как бих искала нещата да бъдат и това което всъщност са, аз се усмихвам нежно и се отпускам наслаждавайки се на деня такъв какъвто се получи.

Опитвайки се истински да се насладим на празника, без много стрес, част от Коледното ни меню е приготвено още преди няколко дни. Като основно ястие сервираме пуешко руло, увито в прошуто и пресни листа от Салвия, пълнено с невероятно вкусен крем от крема сирене с билки, горчица и мед. За рулото е необходим само около час във фурната, пре-достатъчно време за приготвяне на останалата гарнитура. Основното ястие се сервира в акомпанимент от Брюкселско зеле с пържен бекон, карамелизирани ябълки и орехи, задушени моркови глазирани в сироп от клен, подсладено с множество подправки червено зеле и картофени крокети. Червеното зеле е приготвено още преди няколко дни, давайки възможност на всички съставки максимално да се слеят магически в едно – канела, пъпки карамфил, портокалова кора, червени боровинки и ябълки. Само една хапка бе достатъчна да омагьоса всички около масата, изискващи от тук нататък това ястие винаги да присъства на Коледната ни трапеза. Но не само това, пуешкото руло в прошуто и Салвия се получи невероятно сполучливо, подчертаващо до съвършеност всички вкусови съставки, чрез подбраните странични гарнитури. Една незабравима рецепта, подходяща за всеки празничен повод, която със сигурност ще опитаме отново и отново.

Рецептата е адаптирана въз основа на оригинала в Good Food Magazine.

Необходими продукти

  • 250г крема сирене с чесън и билки
  • 1 сл горчица
  • 1 сл мед
  • 1 сок от пресен лимон
  • 1 кг пуешки гърди
  • 16 листа прошуто
  • 6 листа от градински чай (Салвия)
  • 1 сл зехтин

Начин на приготвяне

1. Разбийте крема сиренето, горчицата, лимоновият сок и меда заедно в средно дълбок съд, след това подправете с малко сол и пипер и оставете настрана.
2. Разрежете всяка една от пуешките гърди по средата, за да се отвори на две като книга. Покрийте всяка от разтворените на две пилешки гърди с прозрачно фолио, и ги разточете с точилка за да се получи фино и тънко месо готово да се навие на руло.
3. Върху прозрачно фолио, наредете по дължина листата от прошуто, така че да се застъпват едно върху друго. Върху седата на правоъгълника от прошуто наредете по дължина листата от градински чай или така наречената Салвия. Поставете отгоре, леко застъпващи се двете пуешки гърди и ги намажете щедро с предварително приготвеният крем от крема сирене. Хващайки по дължина страните на прозрачното фолио, навийте пуешкото месо на руло. Поставете рулото, така както е завито в прозрачното фолио в хладилника за около час. Щом се стегне леко, премахнете фолиото и завържете на интервали рулото с готварска връв.
4. Загрейте фурната на 200C. Поставете рулото в една тава, поръсете го с няколко капки зехтин и го поставете да се изпече във фурната за около час. Веднъж изпечено, поръсете го отгоре с допълнителни листа от Салвия и го оставете леко да си почине за около 15 минутки преди да го нарежете на малки кръгови рулца. Нормално е част от крема сиренето да е изтекъл от рулото в тавата в процеса на печене, обогатен от всички аромати на месото, прошутото и Салвията той е прекрасен като сос за гарнитура.

Write a comment