• Шоколадова Торта

    Posted on януари 14, 2017 by in Десерти, Рецепти

    This post is also available in: English

    Празнуваме нова година и рожденният ми ден на първи януари, и по стара традиция този специален повод бляскаво се отбелязва с домашно приготвена празнична торта. И каква великилепна торта се получи този път – истински декадентна, интензивно уханна на портокал и шоколад, събуждайки всички сетива с усещането на заслуженост, изключителност и желаност. В оригиналната рецепта се изисква използването само на тъмен шоколад, но аз обичам да разнообразявам с различни вкусови измерения своите творения и в този случай добавям тъмен портокалов шоколад към блата на тортата, придавайки и много приятен и деликатен вкус.

    Но желанието за шоколадова щедрост не спира до тук. Цялата торта е покрита с пищен слой кадифен шоколадов мус с лек загадък на есенция на ром. И ако това случайно не би било достатъчно да накара душата да се усмихне в наслада, като краен завършек, тортата е украсена с мини Lindt шоколадови бомбонки. Само една хапка и всички мой желания се сбъдват наведнъж!

    Необходими продукти

    За тортата (форма с диаметър 20 см)

    1. 225г маргарин или краве масло (омекотено)
    2. 225г захар
    3. 4 големи яйца (разбити)
    4. 2 пакетчета ванилия
    5. 200г самонадигащо се брашно (пресято)
    6. 1/2 чл бакпулвер
    7. 1/2 чл сода бикарбонат
    8. 1сл захар
    9. 30г какао
    10. 2 сл прясно мляко
    11. 100г тъмен шоколад Excellence Intense Orange Dark Lindt (разтопен)
    12. Няколко мини шоколадови бомбони Lindt (за декорация)

    За шоколадовият мус

    1. 200г млечен шоколад (аз използвах Cote d’Or)
    2. 200г тъмен шоколад (аз използвах Cote d’Or)
    3. 400г сладкарска сметана
    4. 3 жълтъка
    5. 3 белтъка
    6. щипка сол
    7. 3-4 капки есенция от ром

    Начин на приготвяне

    За блатовете:

    1. В дълбок съд разбъркайте с миксер омекотеното масло, захарта и ваниловата есенция, докато сместа стане бледа, пухкава и мека. Добавете яйцата едно по едно, продължавайки да бъркате с миксера. В отделен съд прибавете брашното, какаото, бакпулвера и содата бикарбонат. Започнете да прибавяте на три пъти сухите съставки към сместа докато всичко се абсорбира.

    2. Върху съд с леко вряща вода поставете втори съд (дъното на вторият съд не бива да докосва водата) и разтопете шоколада като го начупите на парчета и смесите с две супени лъжици прясно мляко. Щом се разтопи шоколада напълно прибавете го към сместа за торта смесвайки всичко добре.

    3. Нагрейте фурната на 175C. Постелете на дъното на две форми за торта хартия за печене и изсипете тортената смес във всяка една от тях, разделяйки я равномерно. Печете в продължение на 30 минути, или до тогава когато блатовете са добре изпечени. Извадете тортените форми от фурната и ги оставете за две минути леко да изстинат, след което прокарайте острието на един нож по вътрешният край на формата за да могат блатовете да се отлепят леко. Изадете блатовете от формите и ги оставете да изстинат напълно.

    За шоколадовоят мус:

    4. Нарежете с нож шоколада на малки парчета и го поставете в дълбок съд. В отделен съд, нагрейте сладкарската сметана докато заври след което излейте върху шоколада. Оставете сметаната да загрее шоколада за 2 минути след което разбъркайте всичко заедно докато шоколада се разтопи. Оставете го леко да изстине, но продължавайте да бъркате за да не се получи кора.

    5. Междувременно, разделете яйцата в два отделни съда на белтъци и жълтъци. Върху съд с много леко вряща вода поставете втори съд (дъното на вторият съд не бива да докосва водата) и разбийте жълтъците докато стане бледа и гъста смес. Смесете жълтъците с течният шоколад.

    6. Разбийте белтъците заедно с щипка сол докато се образуват твърди върхове по бъркалките. Постепенно, на три пъти, прибавете белтъците към шоколада смесвайки с въртеливи движения докато се абсорбират. Поставете готовият шоколадов мус в хладилника за 40 минути или 1 час, докато сместа стане достатъчно твърда за да може да се използва за да се слепят блатовете.

    За декорацията:

    7. Разрежете всеки един от блатовете хоризонтално на две. Върху поднос за торта, поставете един от дисковете и щедро го намажете с шоколадов мус. Посавете отгоре вторият блатен дис и шедро намажете повърхнуста му с шоколадов мус и така докато цялата торта е слепена. Покрийте цялата торта с шоколадов мус и леко разграфете страничната повърхност с нож или вилица. Аз за случая използвам специално назъбена пласмасова шпатула за декорация на торти.

    9. Прибавете няколко капки есенция от ром към последно останалия шоколадов мус. Поставете звезднообразна формичка за шприц в готварска фуния и я напълнете с шоколадовият мус. Започнете с покриване на основата на тортата или на розички или каквато и подобна форма на декорация желете. Върху предварително загладена основа оформете розети по външният край на тортата и поставете в средата на всяка една мини шоколадови бомбони.

    10. Поставете тортата в хладилника за една нощ за да може шоколадовият мус да се стегне напълно. Преди сервиране извадете тортата от хладилника поне половин час преди да се разреже, за да има шоколада леко омекотена консистенция. Съхранена в хладинлика, тортата може спокойно да се консумира за около седмица.

4 Responses so far.

  1. Rita says:

    Здравейте! Тортата изглежда съвършена! Особено за любител на шоколада като мен:) Нетърпелива съм да запретна ръкави и да се впусна в свещенодействие, но бихте ли ми казали, откъде да закупя шоколад Cote d’Or?

  2. Geri says:

    Здравей Рита… добър въпрос… Côte d’Or е Белийски шоколад и искрено се надявам да може да го откриеш в големите супермаркети. Аз го предпочитам пред Lindt, защото има по-малък процент на сладост и много лесно се работи с него при термична обработка. Но най-хубавото нещо на тази рецепта е че, принципно може да се използват различни видове шоколад, стига да са наистина добро качество. Ние живеем в Белгия и за щастие избора от шоколад тук е ненадминат. Успех! Ще се радвам много да чуя, че тортата ти е станала сполучлива.

    • Rita says:

      Благодаря за бързия отговор. Явно ще трябва да ползвам заместител, т.к. в България отдавна (може би заради високата цена) не съм срещала въпросния шоколад по магазините. Затова се изненадах, като прочетох рецептата. Вече ми се изясни… Белгия:) Благородно завиждам за огромния избор на шоколад – това бягство от ежедневието и любимо изкушение на всяко поколение! А тортата… искрено се надявам, че ще се получи:) Успех в кулинарията!

  3. Geri says:

    Благодаря.