Веган Рецепти Супи и Салати

Крем Супа от Печен Карфиол

Сняг се сипе на парцали. Бял, чист, тежък сняг. За броени минути градината е обсипана в бяло и нещо спокойно и ново покрива с нежност земята. Като завивка от светлина. Като обещание за закрила и ново начало. Нещо дълбоко пробожда душата и изведнъж всичко е точно така както би трябвало да бъде. Зимен сняг се сипе като детски спомени. Аз изчаквам нетърпеливо снега да покрие напълно земята преди да изляза навън и да вдишам зимата, усетя леденият й мраз и се слея в единство с пейзажа. “Душата ми копнее за сняг, (пише Стефан Цанев) чиста следа по него да остави”… Думи вдълбани дълбоко, като корени в съзнанието ми. Вдишвам дълбоко студения въздух и гледам как дъхът ми стопява падащия сняг. Нежното му докосване гали и пронизва, а усмивката ми танцува палаво с вятъра.

Няма нищо по-блажено, от това да се прибере човек у дома, след смразяващо свежа зимна разходка и да бъде посрещнат с миризмата на ароматна топла супа. Зимните супи са нещо наистина впечатляващо. Вкусни и уханни, те имат неимоверната сила да проникнат дълбоко и да затоплят и най-тъмните кътчета на душата. Тази крем супа от печен карфиол фокусира върху един единствен скромен зеленчук и възхвалява цялата му слава. Нещо вълшебно се случва с карфиола във фурната. От свеж и нежен, лек и изтънчен вкус той изведнъж се превръща в дълбока карамелизирана съвършеност. Един вкус в тази супа прави всичко, но не съвсем, леко поръсване на смляно индийско орехче и няколко капчици лимонов сок, я пренасят към изцяло ново измерение и преди да усетите, скромната супа от карфиол изведнъж се превръща като Пепеляшка в изискана кулинарна мечта. Аз бих я сервирала без съмнение на бала! Не знам за принц Прекрасен, но това е със сигурност една супа в която биха се влюбили лудо всички любители на зеленчуците.

Необходими продукти

  • 1 едър карфиол, нарязан на цветчета
  • 3 супени лъжици зехтин
  • Фина морска сол
  • Щипка смлян черен пипер
  • 1 среден червен лук, нарязан
  • 2 скилидки чесън, пресовани или смлени
  • 250мл зеленчуков бульон
  • 250мл течна сметана (аз използвам ниско калорична лека сметана от соя)
  • 1 супена лъжица пресен лимонов сок или повече, ако е необходимо
  • ¼ чл смляно индийско орехче
  • 2 сл ситно нарязан пресен магданоз и див лук

Начин на приготвяне

1.Загрейте фурната до 200 градуса. Ако желаете, поставете голям лист с хартия за печене на дъното на широка тава, за по-лесно почистване.
2. Върху хартията за печене хаотично поставете карфиола, напръскан с 2 супени лъжици зехтин. Подредете карфиола на един слой и поръсете леко с морска сол. Печете, докато карфиолът е нежен и карамелизиран по ръбовете, за около 25 до 35 минути, разбърквайки леко по средата на печенето.
3. След като карфиолът е почти готов, в дълбок съд за супа затоплете останалите 1 супена лъжица зехтин върху средна температура. Прибавете лука и ¼ чаена лъжица сол. Запържете лука, докато започне да омеква и стане леко прозрачен.
4. Добавете чесъна и гответе, като непрекъснато разбърквате, за около 30 секунди, след което добавете бульона.
5. Запазете 4 от най-хубавите цветя от карфиол за гарнитура. След това прехвърлете останалия карфиол в съда в който вече се приготвя супата. Увеличете топлината до средно висока, позволявайки на супата да заври, след това намалете топлината, колкото е необходимо, за да продължи леко да кипи за около 20 минутки.
6. Веднъж готова, премахнете супата от огъня и я блендирайте докато стане гладка.
7. Прибавете течната сметана, в случая, аз използвам лека, ниско калорична сметана от соя. Прибавете сока от лимон и настърганото индийско орехче. Прибавете допълнително сол и черен пипер по вкус.
8. Налейте супата в подходящи съдове за сервиране, аранжирайки всяка с ииндивидуални карамелизирани цветчета карфиол и пресен магданоз и див лук.

Write a comment