• Чеснов хляб с розмарин

    Posted on май 9, 2015 by in Основни ястия, Рецепти, Тестени изделия

    This post is also available in: English

    Garlic Bread 600

    Има рецепти, които просто стават готови лесно без да се изисква сериозно старание. Човек само трябва да следва стъпка по стъпка указанията на рецептата, да се довери безусловно на опита на кулинарният професиалист който я е измислил и да се наслади на вкусният резултат излизащ уханен от фурната, жънейки комплименти с грациозност и усмивка. Да, наистина е толкова лесно…

    Имахме бизнес обяд в Лондон в ресторант не далеч от Британският музей. Масата ни бързо бе отрупана с какви ли не лакомства, когато накрая пристигна и последното ястие което си бяхме поръчали – хрупкав чеснов хляб. От тогава, често споменаваме у дома за това колко примамливо вкусен бе този хляб, коментираме че трябва да опитаме да си го сготвим, и в който и ресторант да отсядаме в Белгия, очите ни жадно преглеждат предложенията на менютата с надеждата да си го поръчаме отново.

    Но там където има желание винаго се намира и начин… Потърсих рецептата в Гугъл наскоро, но всред множеството разновидности единствената която открих, напомняща вкусният чеснов хляб който опитахме в Лондон се оказа на известна Британска комедийна актриса Meera Syal. Следвайки сеплите напътствия на нейните инструкции моят чеснов хляб с розмарин се получи перфектен, хрупкав и невероятно вкусен.

    Насладихме му се до насита като странично ястие към лятно барбекю с пържено пиле, зеленчуци на грил и изстудено плодово ароматно шардоне.

    Необходими продукти

    1. 1 чл захар
    2. 2 сл зехтин
    3. 300мл топла вода
    4. 30г прясна мая
    5. 500г брашно
    6. 1 глава чесън
    7. 200г краве масло, омекотено
    8. листа от пресен розмарин
    9. сол
    10. морска сол
    11. черен пипер

    Начин на приготвяне

    1. Поставете захарта, зехтина и топлата вода в дълбок съд. Прибавете прясната мая и внимателно ги разбъркайте докато маята се разтопи напълно.
    2. Пресейте брашното в друг дълбок съд и направете кладенче в средата. Постепенно прибавете течността с разтопената мая в центъра на кладенчето и разбъркайте с ръка докато течността се абсорбира в брашното.
    3. На леко набрашнена повърхност омесете тестото докато започне са става гладко. Оформете тестото на топка. Намазнете ръцете си с олио и покрийте топката с олио.
    4. Постявете намазнената топка в дълбок съд покрит с брашно и го поставете на топло, но не горешо място да втаса за около един час. Покрийте съда с прозрачно фолио или кърпа. Тестото трябва да се надигне оголемявайки се три пъти в сравнение с първоначалният си размер.
    5. Нагрейте фурната на 180C.
    6. Поставете цялата глава чесън в алуминиево фолио и я поръсете с зехтин. Затворете фолиото около чесъна и го поставете във фурната да се задуши за един час.
    7. Извадете чесъна от фурната и разтворете фолиото позволявайки на чесъна да изстине. Обелете чесъна поставяйки меката му същност в отделен съд. Прибавете към нея кравето масло, солта, черният пипер и розмарина и ги объркайте хубаво.
    8. Намажете дъното на една тава с зехтин.
    9. Разточете тестото на широк правоъгълник достатъчно голям за да изпълни дъното на намазаната с зехтин тавичка.
    10. Поставете тестото в тавата и го набодете многократно с вилица.
    11. Покрийте повърхноста на тестото с готовата смес от краве масло, чесън и розмарин и го оставете да втаса за около половин час.
    12. Нагрейте фурната до 230C. Поставете тестото във фурната и го оставете да се изпече за около 15-20 минути, или докато стане златисто кафяво.
    13. Докато чесновият хляб е още горещ, току що изваден от фуната поръсете го щедро с морска сол.
    14. Сервирайте топъл или студен то желание.