Uncategorized

Френска бадемова торта

Има един единствен десерт удома, който безспорно владее сърцата на всички и е постоянен спътник на нашата трапеза – ябълковият кекс. Всеки миг в който се опитам да предложа друга подобна вкусна алтернатива за десерт, мирният ни дом се превръща в поле на военно боесражение, и аз като малцинство нямам друг избор освен да отстъпя и усмихвайки се да започна да приготвям ябълковият кекс отново, и отново и отново за моите ненаситни лакомници. В момента в който деликатните аромати на карамелизирани ябълки и канела достигнат сетивата на всички, аз съм обсипана с безброй целувки и прегръдки и настава отново мир и любов у дома. Само понякога, много рядко, за моя безкрайно голяма наслада, някой ще пожелае нещо различно за десерт и аз най-накрая ще имам повод да опитам да приготвя за първи път нова рецепта, като тази класическа френска бадемова торта, например.

От известно време си мислех да опитам да направя бисквитена основа за торта, и едва сега се представи идеалната възможност да приготвя такава. Лесно е, уверявам ви. Толкова е лесно. Просто проследете рецептата описана по-долу стъпка по стъпка и аз съм уверена, че ще бъдете възхитени от божественият аромат на тази торта, впечатлявайки не само себе си със своите умения, но и всеки един който я опита.

Необходими продукти

За бисквитената основа
  • 85 гр. студено солено краве масло
  • 85 гр. захар
  • 170 гр. брашно
  • 1 чл. ябълков оцет
  • 1 сл. студено мляко
  • 1 пакетче ванилия
  • 5 сл. кайсиев мармалад
За бадемовият пълнеж
  • 75 гр. краве масло
  •  75 гр. захар
  •  75 гр. бадеми, смляни на ситно
  •  1 голямо яйце
  •  2 сл. брашно
  •  2 чл. Амарето (или няколко капки бадемова есенция)
За украса
  • 3 круши
  • 50 гр. краве масло
  • 2 сл. течен карамел или мед

Начин на приготвяне

1. Разбийте маслото, захарта и ванилията докато сместа стане лека и пухкава. Прибавете брашното и разбъркайте докато сместа започне да напомня на трухички хляб. Добавете оцета и млякото и разбъркайте сместа докато всички течности се абсорбират. На този етап, сместа трябва да изглежда като трохички хляб, но в момента в който стиснете част от нея в ръка трябва да може да се задържа заедно. Не се безпокойте за силният аромат на оцет, тъй като той ще изчезне напълно по време на печене.
2. Изсипете тестото в съда където ще се пече основата на тортата и го разпръснете равномерно върху дъното на тавата и натискайки с ръка оформете основата. Запазете малко от тестото и внимателно  натискайки оформете страните на тортената основа. Загрейте фурната на 170 градуса, поставете тортата вътре и печете в продължение на 15 минути, след което извадете основата за тортата и я оставете леко да се изстуди.
3. Щом основата вече е леко изстудена, намажете дъното с кайсиев мармалад.
4. Леко разтопете кравето масло. Използвайки миксер, разбъркайте всички съставки заедно докато сместа за бадемовата плънка стане гладка. Излейте сместа равномерно върху кайсиевият мармалад.
5. Обелете крушите и ги разрежете на половина по дължина, премахвайки семките и вътрешната страна на плода. Оформете всяка половина от крушите във формата на капка, премахвайки горната страна на крушите, и разрежете долната част на тънки линийки разтваряйки ги леко като ветрило.
6. Разтопете останалото масло в тиган на средна температура и добавете течният карамел или меда. В момента в който малки мехурчета започнат да се появяват върху карамелизираната течност добавте крушите в тигана и ги оставете да омекнат за 5 минути.
7. Когато са готови, извадете крушите от тигана и разтваряйки ги като ветрило ги аранжирайте върху бадемовата плънка на тортата.
8. Нагрейте фурната до 170 градуса и печете тортата в продължение на 35 минути докато бадемовата плънка напълно се втвърди и основата на тортата стане златисто кафеникава.
9. Оставте тортата да се изстуди напълно преди сервиране.

Write a comment