Има толкова много разновидности на приготвяне на гювеч, състоящи се от какви ли не комбинации от зеленчуци и месо, бира или горчица, червено или бяло вино, сготвени във фурната, във запечатано гърне или просто на котлона… Но каквато форма или вкусова комбинация да заемат, дълбочината на техните аромати и богатството на техните вкусове ги правят винаги неустоими и често присъстващи на нашата зимна трапеза.
Необходими продукти
- 1кг телешко месо, накълцано на дребно
- 300мл червено вино
- 500мл вода
- 3 с.л зехтин
- 2 моркова
- 1 лук
- 2 дафинови листа
- 2 стръка мащерка
- 1 кубче телешки бульон
- 2 с.л мед
- 1 с.л брашно
- Магданоз
- сол
- черен пипер
Начин на приготвяне
1. Нагрейте 2 супени лъжици зехтин в тенджера и добавете нарязания на ситно лук. Гответе в продължение на 5-10 минутки, или докато лука се запържи до златисто. Извадете го и го поставете в отделна чиния.
2. В найлонова торбичка смесете телешкото месо заедно със сол, смлян черен пипер и брашно. Разбъркайте торбичката докато всички сухи съставки се прилепят към месото. Налейте останалия зехтин в тенджерата и да го загрейте. Прибавете телешкото месо и го запържете от всички страни докато стане златисто кафяво.
3. Обелете, измихте и нарежете морковите на кръгчета. Добавете сготвеният лук и морковите към месото. Залейте с червено виното и вода и добавете кубчето телешки бульон, стръковете мащерка и дафиновите листа. Оставете гювеча да къкри поне за час или час и половина, разбърквайки сместа периодично.
4. Когато говеждото месо вече се е задушило и соса се е сгъстил, извадете дафиновите листа и стръковете мащерка. Добавете меда, разбърквайки и овкусявайки гювеча с допълнително сол и черен пипер ако е необходимо. Поръсете със ситно нарязан магданоз.
5. Сервирайте с гарнитура от ориз, картофено пюре или крокети.
